Paulo Magoulas - Presidente da Academia Brasileira de Cachaça)
“A Academia da Cachaça já é um patrimônio da cidade do Rio de Janeiro. Eles foram pioneiros e corajosos de abrir a Academia numa época que a cachaça de alambique sofria de um preconceito terrível. A nossa cachaça tanto do Estado do Rio quanto de outras regiões produtoras devem muito à iniciativa da Academia. A parte gastronômica da Academia da Cachaça também merece destaque. O caldinho de feijão e o prato do Sertão são imbatíveis.”
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Mais uma versão da Carta de Cachaças
Com 90 das melhores cachaças do mercado, a Academia lança a nova versão de sua Carta de Cachaças, elaborada a partir das degustações realizadas ao longo de 2005, de março a novembro. Avaliadas por especialistas, às cegas, geladas e na temperatura ambiente, cada cachaça foi analisada sob vários aspectos: limpidez, traços aromáticos, sabor, intensidade e maciez, entre outros. As impressões dos degustadores e os dados fornecidos pelos produtores (envelhecimento, tipo de madeira, teor alcoólico, etc.) proporcionam aos clientes da Academia a possibilidade de conhecer mais detalhadamente a genuína bebida nacional.